Een blender is volgens mij een absolute must in de raw food keuken, maar met prijzen die variëren van 25 tot 900 euro en tal van opties is het niet altijd makkelijk kiezen. Daarom geef ik je hier enkele aankooptips mee.

• Kracht is alles
  Het wattage van je blender zéér belangrijk. Kies voor een zo krachtig mogelijk model binnen je budget en ga als het even kan niet beneden de 500 watt. Zeker als je smoothies zonder brokjes wil is dit van belang. Ook als je ijs of bevroren vruchten gebruikt komt een sterke motor goed van pas.
• Materiaal
  Je hebt de keuze uit plastic of glazen bekers, met elk hun voor- en nadelen. Glas is zwaarder en natuurlijk ook breekbaar, maar wel goed schoon te maken en beter bestand tegen krassen. Plastic is lekker licht en kan tegen een stootje, maar krast snel en blijft er dus niet lang als nieuw uitzien.
  Roestvrij stalen messen zijn sterker en duurzamer dan messen uit aluminium.
• Bekerinhoud
  De bekerinhoud varieert van 0,5 tot 2 liter. Ga voor een minimuminhoud van anderhalve liter, want een overvolle beker mixt niet goed. Let er ook op dat de basis van de beker voldoende breed is om de ingrediënten tot bij de messen te laten komen.
• Bediening
  Bij de meeste blenders heb je manuele controle over de snelheid met een draaiknop. Hoe meer controle, hoe handiger. Maar hou je van een simpele druk op de knop, dan zijn er ook blenders met vooraf ingestelde programma’s.
• Afmetingen
  De betere blenders hebben een groot motorblok, wat behoorlijk wat plaats inneemt. Meet dus vooraf de plaats die je voorziet in de keuken. Vooral de ruimte in de hoogte is hierbij belangrijk.
• Handigheidjes
  Wil je je blender tot in de kleinste hoekjes goed kunnen schoonmaken, dan zijn afneembare messen een makkelijke optie. Een opening in het deksel is ook handig om ingrediënten toe te voegen tijdens het blenden. Met een bijhorende stamper kan je de ingrediënten naar beneden duwen om te helpen blenden.

Wil je je blender veel gebruiken, probeer er dan niet teveel op te besparen. Liever een goede blender waar je dagelijks plezier van hebt, dan een goedkoop model dat in de doos blijft. Als het in je budget past is een (semi)professionele Vitamix of Blendtec een investering die jarenlang meegaat.

Honger

Heb je nood aan energie, dan maakt je hongergevoel je daarop attent. Heb je weer genoeg brandstof, dan treedt er een verzadigingsgevoel op. Honger en verzadiging maken dus deel uit van onze aangeboren fysiologie. Als kind ga je daar heel natuurlijk mee om. Je eet wanneer je honger hebt en stopt met eten wanneer je verzadigd bent. Jammer genoeg wordt dit ons al op jonge leeftijd afgeleerd. Elke keer er iemand jou verplichtte je bord leeg te eten (denk maar aan die kindjes in Afrika) of wanneer je iets (niet) te eten kreeg als beloning of straf, raakte je je voeling met je échte honger een stukje kwijt.

Goesting of trek

Omdat we zijn afgedwaald van ons natuurlijk hongergevoel, heb je soms ook zin in eten zonder dat je echt honger hebt. Dan ga je voornamelijk op zoek naar een bepaalde smaak, textuur of zelfs een specifiek voedingsmiddel. Niet uitzonderlijk grijp je hierbij naar koekjes, chips, chocolade of andere fastfood. Goesting of trek is niet aangeboren. Het is een aangeleerd gevoel, dat voornamelijk wordt bepaald door onze emoties, sociale interacties en culturele gewoontes. Denk maar aan het dessert dat je probeert binnen te werken na een uitgebreid kerstdiner, de koekjes die bij de koffie op tafel komen, de koelkast die je automatisch opentrekt na een stresserende werkdag of de zak chips voor de televisie.

Voedsel – het woord zegt het zelf – dient in de eerste plaats om ons lichaam te voeden. Natuurlijk kan je volop genieten, zolang je maar zelf de controle behoudt en bepaalt wat er over je lippen gaat. Daarom is het belangrijk bewust te eten.

Een kleine oefening …

Vraag je de volgende weken, telkens je iets in je mond stopt, eens af waarom je eet. Waarom precies dit en waarom nu? Hou je antwoorden eventueel bij in een dagboek, want met deze inzichten kan je dan aan de slag om te uit te zoeken hoe je met voeding omgaat.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de RawCoach nieuwsbrief, een goed gevuld e-zine met tips en recepten om je beter in je vel te voelen.Schrijf je nu in en krijg het e-book “Tips en recepten voor een energiek ontbijt” gratis!

foto door Yenhoon

En ja hoor, goed anderhalve maand later heb ik al heel wat gesmuld uit mijn moestuinbakken: radijsjes, peterselie, ettelijke kroppen frisse sla (30-tal), maar ook aardbeien uit volle grond en véél munt.
Er staat nog heel wat lekkers te groeien: tomaten, courgette, komkommers, blauwe bessen, paprika, physalis, … Kijk even binnen in mijn eetbare tuin en geniet mee!

Hydratatie is niet enkel belangrijk in extreme omstandigheden, zoals een hittegolf of bij duursporten. Het is iets om constant aan te denken, want water is een van de belangrijkste behoeften van ons lichaam. Je bestaat grotendeels uit water en je lichaam heeft het voor zowat alles nodig. Zo voert water balaststoffen af, helpt het bij het regelen van je lichaamstemperatuur en verdunt het de lichaamsvreemde en toxische stoffen die je inneemt (zoals bv. zout) .

Eet je water

Verse, rauwe groenten en fruit zijn het meest waterrijke voedsel dat bestaat. Een watermeloen bestaat zelfs voor 90 procent uit water! Voer het aandeel sappige groenten fruit in je dieet op en je eet al een deel van je waterbehoefte. De meeste mensen eten echter hoofdzakelijk gedehydrateerde voedingsmiddelen, zoals brood, rijst en pasta. De consumptie van zout, alcohol en cafeïne (koffie, cola, …) droogt het lichaam nog verder uit.

De ultieme dorstlesser

Om uitdroging door inspanning, je voeding en je dagdagelijkse bezigheden te compenseren heb je water nodig. De misvatting bestaat jammer genoeg dat het voldoende is om gelijk welk ‘vocht’ te drinken om je dorst te lessen. Dus zie je een overconsumptie van frisdranken en natuurlijk koffie. Ze doen je lichaam echter meer kwaad dan goed. Water daarentegen hydrateert je lichaam en is meteen ook de ultieme dorstlesser.

Hoe sappig ben jij?

Het merendeel van de mensen is chronisch gedehydrateerd. Of je daarbij hoort kan je het best afleiden uit de kleur van je urine. Je bent pas goed gehydrateerd als je urine zo goed als kleurloos is. Een (donker)gele kleur betekent dat je lichaam niet genoeg water heeft om de toxines voldoende te verdunnen om ze af te voeren. Dat is erg belastend voor je nieren. Als je goed gehydrateerd bent, dan moet je ongeveer 8 à 10 keer per dag plassen.

Ik begin de dag steeds met een liter fris en zuiver water. Thuis is de waterkan altijd gevuld en als ik ergens naar toe ga heb ik mijn drinkfles bij. Geen excuses dus om niet te drinken.

foto door Brandon Rittenhouse

Een aantal tips voor een verse, frisse smoothie onderweg:

• Gekoelde drinkbus of thermos
  Doe je smoothie in een drinkbus of (isolerende) thermos die je de nacht voordien in de koelkast bewaart. Wordt het erg warm, denk er dan ook aan een koelelement klaar te leggen.
• Zo weinig mogelijk lucht
  Vul je drinkbus of thermos tot aan de rand, zodat er zo weinig mogelijk lucht in zit. Je smoothie gaat namelijk oxideren wanneer ze in contact komt met de lucht.
• Ijsblokjes als wateralternatief
  Gebruik ijsblokjes In plaats van water om mee te blenden. Blender niet sterk genoeg voor ijs? Gebruik dan zo weinig mogelijk water bij het bereiden van je smoothie en voeg nadien enkele ijsblokjes toe. Die zullen geleidelijk aan smelten, terwijl ze je smoothie koelen.
• Bevroren fruit
  Vervang een deel van het fruit uit je smoothierecept door diepgevroren fruit. Zo blijft je smoothie lekker koud onderweg. Snij fruit zoals bananen, mango en meloen in stukjes voor je het invriest (vergeet ze ook niet te pellen). Bessen kunnen zo de diepvriezer in.

Onze ecologische voetafdruk wordt bepaald door de manier waarop we met energie omgaan, hoe we ons verplaatsen, wat we doen met ons afval, … maar ook door onze voeding. Wat eet je en wat laat je links liggen? Waar komt het vandaan? Hoe krijg je het tot bij je thuis? Kies je voor bio? Eet je volgens de seizoenen?
Sta hier eens bij stil en bereken je persoonlijke voedselvoetafdruk:

• voedselvoetafdruk België
• voedselvoetafdruk Nederland

Mijn huidige voedselvoetafdruk bedraagt 0,69 hectare. Helemaal niet slecht als je weet dat een duurzame voedselvoetafdruk 0,90 hectare is. Maar ik kan eigenlijk zonder veel moeite wel wat vaker met de fiets of te voet boodschappen halen. Wat doe jij om een kleinere afdruk na te laten?

foto door Flavio Takemoto

Dat je het niet steeds bij de traditionele ingrediënten hoeft te houden, bewijst dit avontuurlijk pestorecept met hennepzaad.

Ingrediënten:

• 1 kop zongedroogde tomaat (geweekt)
• 1/2 kop verse basilicum
• 1/4 kop hennepzaad
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• snuifje zout

Doe alle ingrediënten samen in een keukenrobot met het hakmes en vermaal tot je de gewenste consistentie bekomt. Naar smaak meer of minder water toevoegen. Gebruik hiervoor het weekwater van de zongedroogde tomaten.

Dit recept verscheen oorspronkelijk in de RawCoach nieuwsbrief, een goed gevuld e-zine met tips en recepten voor wie zich beter in zijn vel wil voelen.Schrijf je nu in en krijg het e-book “Tips en recepten voor een energiek ontbijt” gratis!

Haalt daar iemand zijn neus op? Het is helemaal niet zo vies als je misschien wel denkt. In tegendeel! De zoete smaak van het fruit zorgt ervoor dat je er – naast de groene kleur – nauwelijks iets van merkt. Daarom zijn groene smoothies ideaal om meer bladgroenten te eten.

Basisrecept voor groene smoothie

Voor het beste resultaat gebruik je een krachtige blender. Dan kan je alle ingrediënten tegelijkertijd mixen. Heb je een niet zo krachtige blender, volg dan deze stappen voor een optimaal resultaat.

• Giet een kopje water in je blender.
• Doe de bladgroente van je keuze erbij en mix.
• Voeg een of twee soorten fruit toe en mix opnieuw tot je een gladde drank krijgt. Tip: met banaan en/of mango krijg je een lekker romige smoothie.

Om te beginnen neem je best een niet al te bittere bladgroente, zoals spinazie of sla. Begin met een klein handvol bladgroen. Naarmate je er meer van drinkt, zal je er ook steeds meer naar verlangen en dan kan je de hoeveelheid ‘groen’ geleidelijk aan opvoeren. Voor je het weet eet je zonder veel moeite hele krop sla of een halve kilo spinazie. Je kan dan ook experimenteren met meer bittere soorten zoals boerenkool of wilde bladgroenten.

Pompoenpitten zijn rijk aan magnesium, zink, ijzer, essentiële vetzuren, aminozuren en bevatten een heel gamma aan vitamines. Door hun hoge gehalte aan zink hebben ze een beschermde werking op de prostaat en urinewegen.

Hoe ga je te werk?

• Schep alle zaden uit de pompoen.
• Scheid ze van het draderige vruchtvlees.
• Spoel de zaden goed af, zodat al het vruchtvlees verwijderd is.
• Dep de zaden droog.
• Spreid de zaden uit op een rooster of schaal laat ze drogen aan de lucht. Dit gaat sneller als je ze achter het raam in de zon of boven de verwarming zet. Je kan de zaden ook even in de droogoven doen.

Pellen of niet?

De pompoenpitten die je in de winkel koopt zijn meestal donkergroen van kleur. Dat komt doordat ze gepeld zijn. Wanneer je de pitten uit de pompoen haalt zijn ze (meestal) nog omhuld door een witte vezelige ’schil’, die dikker of dunner is naargelang de soort.
Je kan de pompoenpitten gewoon zo eten. Maar is de schil té dik of wil je enkel van het delicate zaadje genieten, dan moet je geduld oefenen om de pitten eerst te pellen.

De documentaire Simply Raw: Reversing Diabetes in 30 Days geeft alvast stof tot nadenken. Bekijk hier de trailer:

De anderhalf uur lange voorstelling draaide volledig om de vraag: hoeveel weten we écht over het voedsel dat we eten? Multinationals hebben een quasi monopolie in de voedselproductie: gigantische ‘feedlots’, gepatenteerde zaden, oversubsidiëring van de maïsproductie, … het komt allemaal aan bod.
Toch is deze film geen pessimistisch pamflet. Wij hebben als consument immers heel wat macht. Telkens als we iets aankopen brengen we een stem uit. Daarom is het belangrijk dat we even stilstaan en nadenken voor we een keuze maken.

Weet jij waar jouw eten vandaan komt?

Elke dag een groene smoothie

Groene smoothies zijn een ideale manier om bladgroenten te eten, terwijl je het amper proeft – probeer het zelf! Ook kinderen zijn er dol op. Geleidelijk aan raak je steeds meer gewoon aan de smaak van bladgroen en begint je lichaam er zelfs om te vragen. Zo kan je je smoothie steeds groener maken, zonder dat die aan smaak moet inboeten.

Eerst sla, de rest komt erna

Wat je ook eet als lunch of diner, denk altijd ‘eerst sla’. Eet een slaatje bij elke maaltijd en je bent weer een stap verder. Een lekkere maaltijdsalade kan natuurlijk ook altijd. Eet er fruit, wat avocado of enkele crackers bij voor een stevigere maaltijd.

Pluk verse kruiden

Vergeet de keukenkruiden uit een potje. Basilicum, peterselie, rozemarijn, koriander, munt, … zijn allemaal makkelijk te groeien in de tuin of op de vensterbank. Maak een verse pesto, voeg ze toe aan soepen of verwerk de kruiden in een dressing. Waar een recept om 1 theelepel van een bepaald soort gedroogd kruid vraagt, gebruik je 1 eetlepel vers kruid.

Rol het in groen

Gebruik grote bladen van sla of kool als wraps voor je salade of paté. Romeinse sla leent zich hier perfect voor. Met de kleinere blaadjes maak je saladebootjes, of je schept er je guacamole mee op.

Sapjes voor gevorderden

Ben je reeds verlekkerd op groen? Dan kan een glas vers groentensap je vast bekoren. Wil je bladgroenten persen, dan heb je wel een goeie sapmachine nodig. Een gewone centrifugepers kan hier meestal niet mee overweg. Je kan eventueel wel alles in een blender fijnmixen en door een gaasdoek zeven.

Meer inspiratie nodig?

Probeer de groene recepten uit het gratis bonus e-book ‘Tips en recepten voor een energiek ontbijt’: Bananen in het groen (p9), Posteleinpeer (p9) en Mangopudding (p12). Natuurlijk komen er ook op deze blog komen er steeds nieuwe recepten bij!

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de RawCoach nieuwsbrief, een goed gevuld e-zine met tips en recepten voor wie zich beter in zijn vel wil voelen.Schrijf je nu in en krijg het e-book “Tips en recepten voor een energiek ontbijt” gratis!

Wat is dat, een blender? Een blender wordt ook wel eens een bekermixer genoemd. Het is een populair keukenapparaat in de VS. Bij ons is de blender minder bekend, maar je kan hem ondertussen ook al in veel keukens terugvinden. Het is een maatbeker met messen op een motorblok, dat de messen op hoge snelheid doet draaien. Hiermee kan je fruit en groenten pureren tot smoothies, shakes, sausjes of soepen. Een blender gebruik je voor recepten waarbij het eindresultaat glad moet zijn, terwijl je met een keukenrobot eerder alles tot piepkleine stukjes vermaalt. Hoe krachtiger de motor van je blender, hoe sneller de messen draaien en hoe gladder het resultaat.

Ik heb jaren een gewone keukenblender gebruikt. Die kan je al voor een kleine 50 euro bij de elektrozaak vinden of je krijgt er soms gewoon een als extra hulpstuk bij je keukenrobot. Hij heeft mij steeds goed geholpen, maar als je je blender intensief gebruikt dan verslijt je zo’n exemplaar nogal snel. Wanneer je veel van je blender verwacht, is een krachtige blender zoals de Vitamix of Blendtec een waardevolle investering. Je telt er wel een kleine 700 euro voor neer, maar het resultaat is fantastisch. Met een krachtige motor van een drietal pk kan je ook niet anders verwachten. Ikzelf zou mijn Vitamix niet meer kunnen missen.

Een Vitamix of Blendtec kan trouwens veel meer dan enkel smoothies maken. Hij heeft absoluut geen probleem om hardere ingrediënten zoals noten en bevroren vruchten te verwerken. Je maakt er in een handomdraai notenmelk, notendip of een frisse fruitsorbet mee. Je kan er zelfs je soepen mee opwarmen, gewoon door de blender wat langer te laten draaien. Erg handig wanneer je ’s winters een warm soepje wil drinken.
Als je meer informatie wil over zo’n superblender, geef dan een seintje. Ik verwijs je graag door naar de leverancier.

Heb je geen blender en wil je er ook niet meteen een aanschaffen? Dan raak je al een behoorlijk eind op weg met een staafmixer als alternatief. Het pureren kan wel iets langer duren en je moet misschien wat meer water aan een recept toevoegen, maar met een beetje meer geduld kan je de meeste smoothies, sausjes en soepen ook met een staafmixer bereiden.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de RawCoach nieuwsbrief, een goed gevuld e-zine met tips en recepten voor wie zich beter in zijn vel wil voelen.Schrijf je nu in en krijg het e-book “Tips en recepten voor een energiek ontbijt” gratis!

Wil je dit artikel gebruiken voor je nieuwsbrief of op je website? Geen probleem, zolang je deze tekst er bij zet: RawCoach | Mei Van Walleghem, publiceert een tweewekelijkse electronische nieuwsbrief met raw food informatie en inspiratie. Ben je klaar om je beter in je vel te voelen? Dan zal je zeker genieten van de gratis recepten, artikels, tips en tricks op www.rawcoach.be.