Pesto is een van mijn favoriete smaakmakers. Het is makkelijk te maken, snel klaar en zo veelzijdig. Gebruik ze als saus op courgette-pasta of in een lasagne en garneer er je pizza’s mee. Met wat meer water erbij heb je in een handomdraai een lekkere dressing voor je salades. Maak je de pesto wat steviger, dan kan je ze gebruiken als dip of als beleg op je crackers. Voor elk wat wils.
Dat je het niet steeds bij de traditionele ingrediënten hoeft te houden, bewijst dit avontuurlijk pestorecept met hennepzaad.
Hennep pesto rosso
Ingrediënten:
- 1 kop zongedroogde tomaat (geweekt)
- 1/2 kop verse basilicum
- 1/4 kop hennepzaad
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- snuifje zout
Doe alle ingrediënten samen in een keukenrobot met het hakmes en vermaal tot je de gewenste consistentie bekomt. Naar smaak meer of minder water toevoegen. Gebruik hiervoor het weekwater van de zongedroogde tomaten.
Dit recept verscheen oorspronkelijk in de RawCoach nieuwsbrief, een goed gevuld e-zine met tips en recepten voor wie zich beter in zijn vel wil voelen.Schrijf je nu in en krijg het e-book “Tips en recepten voor een energiek ontbijt” gratis!
Lijkt me lekker. Ik heb juist mijn hennepzaad in een afsluitbare zak gedaan. Dit ga ik dit weekend eens proberen.