Ben je nieuw hier? Er ligt een gratis e-book voor je klaar!
Schrijf je nu in op de RawCoach nieuwsbrief en krijg het e-book "Tips en recepten voor een energiek ontbijt" gratis!
Je wil gerust wel wat meer groenten en fruit eten, maar wat is dat nu juist ‘raw food’? Eet je dan enkel nog slaatjes? En wordt dat niet saai? Dit artikel geeft je een eerste antwoord op deze vragen.
Rauw?
Raw food is technisch gezien voedsel dat niet verhit werd boven 45°C. In zijn puurste vorm spreken we hier over onbewerkte groenten en fruit, noten, zaden en pitten. De meeste raw fooders eten veganistisch, dus houden we het plantaardig.
Keuze genoeg
- vers fruit – inheems (appel, kers, …) en tropisch (banaan, sinaasappel, mango, …)
- vruchtgroenten – tomaat, paprika, komkommer, courgette, …
- wortelgroenten en knollen – wortel, pastinaak, raap, …
- bladgroenten – kropsla, spinazie, postelein, …
- kruiden – basilicum, munt, peterselie, …
- noten – amandel, cashew, hazelnoot, …
- gedroogde vruchten – dadel, abrikoos, rozijn, …
- zaden – sesamzaad, lijnzaad, hennepzaad, …
- pitten – zonnebloempit, pompoenpit, …
- gekiemde zaden, peulen en granen – luzerne, linze, mungboon, quinoa, …
- microgroenten – tuinkers, daikonkers, …
- eetbare bloemen – Oost-Indische kers, viooltjes, madeliefje, …
- wilde planten – brandnetel, weegbree, zuring, …
- paddestoelen – champignon, oesterzwam, shiitake, …
- zeegroenten – nori, dulse, kelp, …
- Voor de bereiding van rauwe gerechten kan je eventueel vetten (kokosolie, koudgeperste olijfolie, …), zoetstoffen (agave, yacon, …) en andere smaakmakers (specerijen, miso, appelazijn, …) toevoegen.
- Tot slot heb je nog de superfoods (rauwe cacao, maca, mesquite, …) en supplementen (chlorella, spirulina, …), die soms heel wat controverse uitlokken.
Zoals je hierboven kan zien is er heel wat keuze. Waarschijnlijk zitten er in deze voedingsgroepen zelfs dingen die je nog nooit eerder hebt geproefd. Er is dus altijd wel iets nieuws voor handen. Met de ingrediënten kan je eindeloos variëren: van simpele slaatjes en smoothies tot meergangendiners met bereide gerechten. Je eet gewoon een tros bananen als maaltijd of komt op de proppen met gastronomische schotels die de gekookte variant overtreffen. Wat dacht je van een rauwe lasagne of Indische schotel?
Zelf hou ik het graag simpel: lekker snel klaar en weinig afwas, wat een voordeel is. Maar voor een speciale gelegenheid maak ik al eens iets speciaal klaar, waar ook vrienden die niet rauw eten graag van smullen. Je kan alvast inspiratie opdoen met de recepten op deze blog.
