Eerder dit jaar trok ik naar Engeland voor een intensieve training bij Karen Knowler. Samen met 11 collega’s van over de hele wereld werkten we een week lang aan onze coaching technieken. We leerden er hoe we jou nog beter kunnen helpen. Niet enkel om meer raw food in je dagelijkse voeding te integreren, maar belangrijker nog hoe je omgaat met de veranderingen die zich in je leven voordoen naarmate je meer bewust omgaat met jezelf.
Karen is de eerste raw food coach met een jarenlange ervaring. Het was dan ook heel leerrijk om zo intensief met haar samen te werken. Bovendien hou ik er vrienden voor het leven aan over.
De catering werd verzorgd door Russel James. Er stond vooral veel ‘groen’ op het menu: sappen of smoothies om de dag mee te beginnen en overheerlijke salades voor de lunch. Tussendoor werden we verwend met lekkere snacks. De cashew-dip doet me nog steeds watertanden! Voor de avondmaaltijd haalde Russel alles uit de kast. We kregen taco’s, nori rolletjes, Thaise champignoncurry … en zelfs chocoladetaart! Een hele openbaring voor iemand die nog nooit echt proefde van wat ze ‘gourmet raw food’ noemen. Zo kan je heel wat gekookte gerechte nabootsen door texturen en smaken te combineren. Iets waar ik zeker wat verder mee ga experimenteren!
