Bekijk je foto’s van raw food recepten online of in boeken, dan zie je een heel gamma aan rauwe pizza’s, exotische crackers, smoothies vol poedertjes en gefermenteerde notenkazen opduiken. Zo’n uitgebreide recepten zijn misschien leuk om eens te serveren bij een speciale gelegenheid, maar door de week eet iedereen toch liefst snel en simpel?
Zelfs heel wat raw food chefs houden het thuis bij eenvoudige smoothies en salades. Niet vreemd, als je ziet hoeveel tijd en moeite er in de meeste gastronomische raw food recepten kruipt. Laat je dus niet ontmoedigen door de illusie dat je uren nodig hebt om lekker rauw te eten.
Een rauwe maaltijd hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn en maak je liefst in een handomdraai klaar. Voor mij is het een van de vele voordelen van raw food: snel en simpel. Ik geef je dan ook graag enkele tips om in een mum van tijd lekkere raw food gerechten op tafel te toveren.
Tip 1 – Beperk de ingrediënten
Je hebt geen duizend-en-één ingrediënten nodig om iets lekkers klaar te maken. Het leven kan zo simpel zijn als een rijpe meloen doormidden snijden, de zaden eruit halen en de helften oplepelen als ontbijt. Slechts 1 ingrediënt en enkel een mes en lepel voor de afwas. Vijf ingrediënten is een mooi maximum, maar zelfs met 2 of 3 kan je al een heerlijke smoothie maken. Als bijkomend voordeel maak je het je vertering zo niet nodeloos lastig.
Tip 2 – Vermijd exotische namen
Ingrediënten waarvan je de naam amper kan onthouden, poedertjes uit een exotisch continent en dingen die je enkel online kan verkrijgen zijn helemaal niet noodzakelijk. Hou het bij fruit en groenten die je makkelijk in de buurt kunt kopen en je bespaart jezelf heel wat tijd. Zo hoef je wanneer je honger hebt ook geen recept exact te volgen, om dan te merken dat je net dat ene ingrediënt niet in huis hebt.
Tip 3 – Ga voor eenvoudige bereidingen
Met een snijplank en mes kom je al een heel eind, maar de blender of keukenrobot kunnen je een handje helpen. Vergeet even het bestaan van droogovens en hou het bij simpele bereidingswijzen. In 1-2-3 mix je bijvoorbeeld een lekkere salsa bij elkaar.
Tip 4 – Hou bladgroenten klaar in de koelkast
Je hebt het vast ook al voorgehad: je wil snel een groene smoothie of salade maken, maar je ziet er tegenop om eerst nog de sla te wassen. Zorg er daarom voor dat je meteen je bladgroenten wast als je thuiskomt van de winkel. Zwier ze daarna goed droog en bewaar ze in een gesloten slakom in de koelkast. Zo heb je altijd bladgroenten bij de hand wanneer je er nodig hebt.
Winter is voornamelijk citrustijd wat fruit betreft, maar voor een stevigere smoothie hoef je daarom niet op je honger te blijven zitten. Bananen zijn het jaar rond verkrijgbaar en vormen samen met peren een lekkere combinatie. Doe er nog enkele dadels bij en je krijgt een heerlijk zoete smoothie, die je genoeg energie geeft om ook die laatste donkere dagen door te komen. Meer →
De blender raakt steeds meer ingeburgerd en winkelrekken staan dan ook vol met allerlei modellen. Ze proberen vooral te verleiden met funky kleurtjes en hip design, maar verliezen soms het functionele aspect uit het oog. En dan belandt die gloednieuwe blender al snel achteraan de kast.
Nu weten mijn vrienden me altijd wel te vinden als ze advies of receptjes nodig hebben. En zo kreeg ik onlangs een telefoontje: “We willen een blender kopen en staan momenteel in de winkel. Waar moeten we op letten?”
Kracht is alles
Het wattage van je blender zéér belangrijk. Kies voor een zo krachtig mogelijk model binnen je budget en ga als het even kan niet beneden de 500 watt. Zeker als je smoothies zonder brokjes wil is dit van belang. Ook als je ijs of bevroren vruchten gebruikt komt een sterke motor goed van pas.
Materiaal
Je hebt de keuze uit plastic of glazen bekers, met elk hun voor- en nadelen. Glas is zwaarder en natuurlijk ook breekbaar, maar wel goed schoon te maken en beter bestand tegen krassen. Plastic is lekker licht en kan tegen een stootje, maar krast snel en blijft er dus niet lang als nieuw uitzien.
Roestvrij stalen messen zijn sterker en duurzamer dan messen uit aluminium.
Bekerinhoud
De bekerinhoud varieert van 0,5 tot 2 liter. Ga voor een minimuminhoud van anderhalve liter, want een overvolle beker mixt niet goed. Let er ook op dat de basis van de beker voldoende breed is om de ingrediënten tot bij de messen te laten komen.
Bediening
Bij de meeste blenders heb je manuele controle over de snelheid met een draaiknop. Hoe meer controle, hoe handiger. Maar hou je van een simpele druk op de knop, dan zijn er ook blenders met vooraf ingestelde programma’s.
Afmetingen
De betere blenders hebben een groot motorblok, wat behoorlijk wat plaats inneemt. Meet dus vooraf de plaats die je voorziet in de keuken. Vooral de ruimte in de hoogte is hierbij belangrijk.
Handigheidjes
Wil je je blender tot in de kleinste hoekjes goed kunnen schoonmaken, dan zijn afneembare messen een makkelijke optie. Een opening in het deksel is ook handig om ingrediënten toe te voegen tijdens het blenden. Met een bijhorende stamper kan je de ingrediënten naar beneden duwen om te helpen blenden.
Wil je je blender veel gebruiken, probeer er dan niet teveel op te besparen. Liever een goede blender waar je dagelijks plezier van hebt, dan een goedkoop model dat in de doos blijft. Als het in je budget past is een (semi)professionele Vitamix of Blendtec een investering die jarenlang meegaat.
Voeding speelt een belangrijke rol in ons leven. Je gebruikt het niet enkel als brandstof, maar ook om een hele reeks andere behoeften te bevredigen. En terwijl sommige mensen eten om te overleven, lijkt bij anderen het hele leven om eten te draaien. Maar waarom eten we?
Honger
Heb je nood aan energie, dan maakt je hongergevoel je daarop attent. Heb je weer genoeg brandstof, dan treedt er een verzadigingsgevoel op. Honger en verzadiging maken dus deel uit van onze aangeboren fysiologie. Als kind ga je daar heel natuurlijk mee om. Je eet wanneer je honger hebt en stopt met eten wanneer je verzadigd bent. Jammer genoeg wordt dit ons al op jonge leeftijd afgeleerd. Elke keer er iemand jou verplichtte je bord leeg te eten (denk maar aan die kindjes in Afrika) of wanneer je iets (niet) te eten kreeg als beloning of straf, raakte je je voeling met je échte honger een stukje kwijt.
Goesting of trek
Omdat we zijn afgedwaald van ons natuurlijk hongergevoel, heb je soms ook zin in eten zonder dat je echt honger hebt. Dan ga je voornamelijk op zoek naar een bepaalde smaak, textuur of zelfs een specifiek voedingsmiddel. Niet uitzonderlijk grijp je hierbij naar koekjes, chips, chocolade of andere fastfood. Goesting of trek is niet aangeboren. Het is een aangeleerd gevoel, dat voornamelijk wordt bepaald door onze emoties, sociale interacties en culturele gewoontes. Denk maar aan het dessert dat je probeert binnen te werken na een uitgebreid kerstdiner, de koekjes die bij de koffie op tafel komen, de koelkast die je automatisch opentrekt na een stresserende werkdag of de zak chips voor de televisie.
Voedsel – het woord zegt het zelf – dient in de eerste plaats om ons lichaam te voeden. Natuurlijk kan je volop genieten, zolang je maar zelf de controle behoudt en bepaalt wat er over je lippen gaat. Daarom is het belangrijk bewust te eten.
Een kleine oefening …
Vraag je de volgende weken, telkens je iets in je mond stopt, eens af waarom je eet. Waarom precies dit en waarom nu? Hou je antwoorden eventueel bij in een dagboek, want met deze inzichten kan je dan aan de slag om te uit te zoeken hoe je met voeding omgaat.
Een jaar geleden oogste ik vol trots een bosje radijsjes, wat snijbiet en enkele keukenkruiden uit de tuin. De weg naar de eetbare tuin uit mijn dromen is nog lang, dus was er dit seizoen nood aan een strakker plan. Ik besloot de principes van Square Foot Gardening te volgen: een bak, verdeeld in vakjes, met een samengestelde grondmix erin. Het zou makkelijk zijn, ook voor beginners, en productief. Ideaal! Zaden had ik nog van De Nieuwe Tuin en eind mei ging ik er nog wat plantgoed halen.
En ja hoor, goed anderhalve maand later heb ik al heel wat gesmuld uit mijn moestuinbakken: radijsjes, peterselie, ettelijke kroppen frisse sla (30-tal), maar ook aardbeien uit volle grond en véél munt.
Er staat nog heel wat lekkers te groeien: tomaten, courgette, komkommers, blauwe bessen, paprika, physalis, … Kijk even binnen in mijn eetbare tuin en geniet mee!
Met een paté kan je alle kanten uit: serveren in een wrap, op slabladeren of crackers, als dip, … Je kan er eindeloos mee variëren. Amandelen vormen een ideale basis, vermits de smaak ervan niet overheerst. Samen met wat wortelen krijg je een sappig en knaloranje hapje. Komijn zorgt voor een Indische toets. Meer →
Met de hitte van de voorbije dagen is het niet overbodig even aandacht te schenken aan het belang van water voor ons lichaam. Je hoort nu wel op radio en tv de weerman aanraden om veel te drinken, maar we hebben het hele jaar door nood aan water.
Hydratatie is niet enkel belangrijk in extreme omstandigheden, zoals een hittegolf of bij duursporten. Het is iets om constant aan te denken, want water is een van de belangrijkste behoeften van ons lichaam. Je bestaat grotendeels uit water en je lichaam heeft het voor zowat alles nodig. Zo voert water balaststoffen af, helpt het bij het regelen van je lichaamstemperatuur en verdunt het de lichaamsvreemde en toxische stoffen die je inneemt (zoals bv. zout) .
Eet je water
Verse, rauwe groenten en fruit zijn het meest waterrijke voedsel dat bestaat. Een watermeloen bestaat zelfs voor 90 procent uit water! Voer het aandeel sappige groenten fruit in je dieet op en je eet al een deel van je waterbehoefte. De meeste mensen eten echter hoofdzakelijk gedehydrateerde voedingsmiddelen, zoals brood, rijst en pasta. De consumptie van zout, alcohol en cafeïne (koffie, cola, …) droogt het lichaam nog verder uit.
De ultieme dorstlesser
Om uitdroging door inspanning, je voeding en je dagdagelijkse bezigheden te compenseren heb je water nodig. De misvatting bestaat jammer genoeg dat het voldoende is om gelijk welk ‘vocht’ te drinken om je dorst te lessen. Dus zie je een overconsumptie van frisdranken en natuurlijk koffie. Ze doen je lichaam echter meer kwaad dan goed. Water daarentegen hydrateert je lichaam en is meteen ook de ultieme dorstlesser.
Hoe sappig ben jij?
Het merendeel van de mensen is chronisch gedehydrateerd. Of je daarbij hoort kan je het best afleiden uit de kleur van je urine. Je bent pas goed gehydrateerd als je urine zo goed als kleurloos is. Een (donker)gele kleur betekent dat je lichaam niet genoeg water heeft om de toxines voldoende te verdunnen om ze af te voeren. Dat is erg belastend voor je nieren. Als je goed gehydrateerd bent, dan moet je ongeveer 8 à 10 keer per dag plassen.
Ik begin de dag steeds met een liter fris en zuiver water. Thuis is de waterkan altijd gevuld en als ik ergens naar toe ga heb ik mijn drinkfles bij. Geen excuses dus om niet te drinken.
Smoothies drink je best vers, rechtstreeks uit de blender, maar … je wil een smoothieontbijt drinken en je hebt er ’s morgens geen tijd voor? Je drinkt graag een smoothie als tussendoortje, maar kan die niet op het werk maken? Of je hebt een drukke dag voor de boeg en wil een energieke en snelle lunch? Dan neem je toch gewoon een smoothie mee voor onderweg!
Een smoothie kan je zonder probleem enkele uren bewaren buiten de koelkast. In de zomer is dat natuurlijk minder makkelijk, maar wat voorbereiding neem je zonder veel moeite een verse smoothie mee.
Een aantal tips voor een verse, frisse smoothie onderweg:
Gekoelde drinkbus of thermos
Doe je smoothie in een drinkbus of (isolerende) thermos die je de nacht voordien in de koelkast bewaart. Wordt het erg warm, denk er dan ook aan een koelelement klaar te leggen.
Zo weinig mogelijk lucht
Vul je drinkbus of thermos tot aan de rand, zodat er zo weinig mogelijk lucht in zit. Je smoothie gaat namelijk oxideren wanneer ze in contact komt met de lucht.
Ijsblokjes als wateralternatief
Gebruik ijsblokjes In plaats van water om mee te blenden. Blender niet sterk genoeg voor ijs? Gebruik dan zo weinig mogelijk water bij het bereiden van je smoothie en voeg nadien enkele ijsblokjes toe. Die zullen geleidelijk aan smelten, terwijl ze je smoothie koelen.
Bevroren fruit
Vervang een deel van het fruit uit je smoothierecept door diepgevroren fruit. Zo blijft je smoothie lekker koud onderweg. Snij fruit zoals bananen, mango en meloen in stukjes voor je het invriest (vergeet ze ook niet te pellen). Bessen kunnen zo de diepvriezer in.
In opdracht van MIRA berekende Ecolife vzw voor het eerst de ecologische voetafdruk van Vlaanderen. Uit het rapport – op basis van gegevens uit 2004 – blijkt dat de voetafdruk van de gemiddelde Vlaming 6,3 hectare bedraagt, terwijl de wereldgemiddelde biocapaciteit slechts 1,8 hectare per capita is. De Vlaming leeft dus op grote voet. Als iedereen zo zou leven, dan hebben we meer dan drie aardbollen nodig om dit te dragen.
Onze ecologische voetafdruk wordt bepaald door de manier waarop we met energie omgaan, hoe we ons verplaatsen, wat we doen met ons afval, … maar ook door onze voeding. Wat eet je en wat laat je links liggen? Waar komt het vandaan? Hoe krijg je het tot bij je thuis? Kies je voor bio? Eet je volgens de seizoenen?
Sta hier eens bij stil en bereken je persoonlijke voedselvoetafdruk:
Mijn huidige voedselvoetafdruk bedraagt 0,69 hectare. Helemaal niet slecht als je weet dat een duurzame voedselvoetafdruk 0,90 hectare is. Maar ik kan eigenlijk zonder veel moeite wel wat vaker met de fiets of te voet boodschappen halen. Wat doe jij om een kleinere afdruk na te laten?
De eenvoud van deze groene smoothie maakt dit een van mijn favorieten. Bananen en appels zijn bovendien makkelijk verkrijgbaar en helemaal niet duur. Deze smoothie staat dan ook het hele jaar door bijna wekelijks op het menu. Meer →
Bekijk je foto’s van raw food recepten online of in boeken, dan zie je een heel gamma aan rauwe pizza’s, exotische crackers, smoothies vol poedertjes en gefermenteerde notenkazen opduiken. Zo’n uitgebreide recepten zijn misschien leuk om eens te serveren bij een speciale gelegenheid, maar door de week eet iedereen toch liefst snel en simpel?
Winter is voornamelijk citrustijd wat fruit betreft, maar voor een stevigere smoothie hoef je daarom niet op je honger te blijven zitten. Bananen zijn het jaar rond verkrijgbaar en vormen samen met peren een lekkere combinatie. Doe er nog enkele dadels bij en je krijgt een heerlijk zoete smoothie, die je genoeg energie geeft om ook die laatste donkere dagen door te komen. 
De blender raakt steeds meer ingeburgerd en winkelrekken staan dan ook vol met allerlei modellen. Ze proberen vooral te verleiden met funky kleurtjes en hip design, maar verliezen soms het functionele aspect uit het oog. En dan belandt die gloednieuwe blender al snel achteraan de kast.
Voeding speelt een belangrijke rol in ons leven. Je gebruikt het niet enkel als brandstof, maar ook om een hele reeks andere behoeften te bevredigen. En terwijl sommige mensen eten om te overleven, lijkt bij anderen het hele leven om eten te draaien. Maar waarom eten we?
Met een paté kan je alle kanten uit: serveren in een wrap, op slabladeren of crackers, als dip, … Je kan er eindeloos mee variëren. Amandelen vormen een ideale basis, vermits de smaak ervan niet overheerst. Samen met wat wortelen krijg je een sappig en knaloranje hapje. Komijn zorgt voor een Indische toets. 
Met de hitte van de voorbije dagen is het niet overbodig even aandacht te schenken aan het belang van water voor ons lichaam. Je hoort nu wel op radio en tv de weerman aanraden om veel te drinken, maar we hebben het hele jaar door nood aan water.
Smoothies drink je best vers, rechtstreeks uit de blender, maar … je wil een smoothieontbijt drinken en je hebt er ’s morgens geen tijd voor? Je drinkt graag een smoothie als tussendoortje, maar kan die niet op het werk maken? Of je hebt een drukke dag voor de boeg en wil een energieke en snelle lunch? Dan neem je toch gewoon een smoothie mee voor onderweg!
In opdracht van 
De eenvoud van deze groene smoothie maakt dit een van mijn favorieten. Bananen en appels zijn bovendien makkelijk verkrijgbaar en helemaal niet duur. Deze smoothie staat dan ook het hele jaar door bijna wekelijks op het menu. 
